Proteinpulver, drycker och barer är några av de mest populära kosttillskotten. En av de vanligaste typerna av protein som finns i dessa produkter är vassle, som kommer från mejeriprodukter.Det finns olika typer av vassleprotein, inklusive vassleisolat och vasslekoncentrat.
Den här artikeln förklarar skillnaderna mellan dessa två vanliga former av vassleprotein och om en är bättre att använda.
Vad är vassleprotein?
Mycket av proteinet som finns i proteinbarer, drycker och pulver kommer från mjölk. När mjölk bearbetas för att bilda ost eller yoghurt, kallas den återstående vätskan vassle. Denna vätska innehåller de snabbsmältande proteiner som vanligtvis kallas vassleprotein. Före bearbetningen är cirka 20 % av proteinet i mjölk vassle och de andra 80 % består av kaseinproteiner som smälter långsammare.
Vassle och kasein anses båda vara högkvalitativa proteiner eftersom de innehåller alla aminosyror som din kropp behöver. Vassle anses dock vara särskilt fördelaktigt för att öka produktionen av nytt protein i dina muskler. Det finns flera olika typer av vassleprotein som används i kosttillskott. Två av de vanligaste formerna är vassleisolat och vasslekoncentrat. Dessa former tillverkas med olika bearbetningstekniker och varierar något i näringsinnehåll.
SAMMANFATTNING
Vassleprotein är den snabbsmältande delen av mejeriprotein. Olika former av vassleproteintillskott finns tillgängliga, varav två av de vanligaste är vassleisolat och vasslekoncentrat.
Vad är skillnaden mellan vassleisolat och vasslekoncentrat?
Det finns flera näringsmässiga skillnader mellan vassleisolat och koncentrat. Dessa skillnader orsakas av bearbetningsmetoderna.
När den flytande vasslan samlas in som en biprodukt av ost- eller yoghurtproduktion, genomgår den flera bearbetningssteg för att öka dess proteininnehåll. Efter att en tillräcklig proteinkoncentration uppnåtts kan vätskan torkas för att bilda vasslekoncentratpulver som består av upp till 80 viktprocent protein. De återstående 20 % av vasslekoncentratpulvret innehåller kolhydrater och fetter. Om olika bearbetningssteg används för att minska fett- och kolhydratinnehållet i vasslan, kan ett vassleisolatpulver som innehåller 90 viktprocent eller mer protein framställas.
Sammantaget resulterar bearbetningsstegen som används vid framställningen av vassleisolat i högre proteinhalt och lägre fett- och kolhydrathalt per portion. De typer av aminosyror som finns i båda formerna av vassle är dock praktiskt taget identiska, eftersom de härrör från samma proteiner. Förutom att ha lägre total kolhydrathalt har vassleisolat även lägre laktoshalt. Detta innebär att det kan vara ett bättre val för dem som är laktosintoleranta. Ändå är mängden laktos i båda formerna av vassleprotein sannolikt tillräckligt låg för dem som är laktosintoleranta att använda.
Förutom deras näringsmässiga skillnader finns det kostnadsskillnader mellan dessa två typer av vassle. I allmänhet är vassleisolat dyrare än vasslekoncentrat. Även om detta är vettigt baserat på den högre renheten hos vassleisolat, kan ta en större mängd vasslekoncentrat ge dig samma dos av protein, ofta till en lägre kostnad.
SAMMANFATTNING
Den största skillnaden mellan vassleisolat och koncentrat är att vassleisolat genomgår mer bearbetning, vilket resulterar i en högre proteinhalt med mindre kolhydrater, laktos och fett. Vassleisolat är vanligtvis dyrare än vasslekoncentrat.
Poängen
Vassleprotein består av flera snabbsmältande proteiner och är en vanlig ingrediens i kosttillskott. Två vanliga former är vassleisolat och vasslekoncentrat. Vassleisolat genomgår en annan bearbetning än vasslekoncentrat, vilket resulterar i att isolatet innehåller mer protein med mindre kolhydrater och fett per portion. Dessa näringsskillnader är dock små, och det finns inte starkt stöd för olika effekter av dessa två typer av vassleprotein.
Vassleisolat kan vara ett bra val för dem som noggrant begränsar sitt fett-, kolhydrat- eller laktosintag, även om denna form av vassle vanligtvis är dyrare. Att ta en något högre dos vasslekoncentrat kan resultera i att du får samma totala mängd protein som du skulle få från en vassleisolatprodukt, ofta till en lägre kostnad.
Oavsett vilken typ du använder är vassle ett högkvalitativt protein som kan hjälpa dig att nå dina dagliga proteinintagsmål.
